Spóźniony World Bread Day. Pszenno-żytni.

Ostatnio spóźnienia są w modzie. Albo inaczej. Wszystko, wraz ze mną, się spóźnia. Począwszy od autobusów, przez koncerty, zajęcia, lunchtime w pracy aż po mój, dwa dni spóźniony, wpis na World Bread Day.

Jedyną rzeczą, która trwając w moim jak i innych życiu się nie spóźnia, jest zima. Przyszła sobie o ponad miesiąc za wcześnie i mrozi policzki za każdym razem, gdy czekam na spóźniony autobus. Mrozi też wszystkie kolorowe liście na drzewach by te powoli umarły i odpadły. Tym sposobem widok za oknem staje się coraz bardziej surowy i goły.

Na szczęście jest jeszcze Słońce, które wytacza zimie wojnę i stara się trochę pogrzać zanim zniknie za horyzontem wczesnym popołudniem.

To wszystko sprawia, że każdego wieczoru spędzam długie i namiętne wieczory z poduszką, książką, herbatą i czymkolwiek słodkim (zima, a więc zapotrzebowanie na endorfiny szczęścia wzrasta!).

Czasem uda mi się wyjść spod ciepłego koca. Wtedy piekarnik idzie w ruch. Można powiedzieć, że przemieszczam się z jednego ciepłego miejsca w domu do drugiego. Taki instynkt samozachowawczy, o.

Tym sposobem kuchnia moja obrasta w chleby, ciasta i ciasteczka, których liczba bynajmniej nie jest wprost proporcjonalna do ilości domowników. Dlatego też na przykład takie muffiny przemieszczają się ze mną na rysunek tudzież do pracy, a tam tajemniczo znikają.

Jejku. Moje rozbudowane wywody zaczęte od spóźnień, przez zimo-jesień aż do mojego uzależnienia od urządzenia jakim jest piekarnik, zajęły cały post na Dzień Chleba. Pozostaje mi nic więcej jak podzielić się moim niedzielnym chlebkiem. Wirtualnie rzecz jasna ;)

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z kminkiem

Składniki:

220g aktywnego zakwasu żytniego

150g mąki żytniej

215g mąki pszennej razowej

30g otrębów żytnich

200ml ciepłej wody

3 łyżki kminku

łyżka oregano

łyżka soli

łyżeczka cukru

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, wyrabiając ciasto przez ok. 5-7min. Następnie całość przełożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe (ok. 22ºC.) miejsce na dwie i pół godziny. Po tym czasie odgazować ciasto, chwilkę powyrabiać. Znów odstawić na dwie i pół godziny.

Ciasto wyciągnąć z misy, wyrobić i przełożyć do wysmarowanej oliwą blachy. Nastawić piekarnik na 230ºC. Gdy się nagrzeje do końca, wstawić brytfankę z ciastem. Po dziesięciu minutach zmniejszyć temperaturę do 215ºC i piec jeszcze ok. 25min. Wyłączyć piekarnik i odczekać jeszcze ok. 15min do wyjęcia ciasta.

Mój chlebek powędrował do taty, stąd też nie mam zdjęć środka.

Smacznego! :)